楊村糕干是天津知名的糕點(diǎn)小吃，楊村糕干。雪白細(xì)膩，口味清甜的楊村糕干曾作為中國(guó)的一種特產(chǎn)，同茅臺(tái)酒一起送到巴拿馬賽會(huì)，獲得（佳禾）銅獎(jiǎng)。
楊村糕干為正宗，歷史悠久，在明朝初年，浙江紹興有一戶(hù)姓杜的人家因生活逼迫搬遷到楊村謀生，在那開(kāi)了一個(gè)糕干店，靠賣(mài)糕干為生。把米碾成面，和以白糖蒸成糕干，沿街叫賣(mài)。當(dāng)?shù)厝似穱L后也很喜歡，杜家制作的糕干獨(dú)樹(shù)一幟別具風(fēng)格。買(mǎi)賣(mài)開(kāi)始興隆起來(lái)。并以家傳手藝世代制賣(mài)糕干。后來(lái)糕干做為貢品入選皇宮，受到皇帝的稱(chēng)贊，楊村糕干的名氣不徑而走，流傳開(kāi)來(lái)。清末民初，僅杜姓開(kāi)設(shè)的糕干店就有萬(wàn)全堂、萬(wàn)勝堂、萬(wàn)金堂、萬(wàn)順堂、萬(wàn)源堂多家。再加上外姓人經(jīng)營(yíng)的糕干店，最多時(shí)可達(dá)十幾家。這些糕干暢銷(xiāo)全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外，人們統(tǒng)稱(chēng)楊村糕干。

楊村糕干制作方法

楊村糕干主料和輔料：天津小站稻米4千克，江米1千克，紅小豆500克，紅糖2500克，玫瑰250克，青梅、瓜條各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青絲、紅絲各50克。

楊村糕干制作技藝：

1．將小站稻米和江米洗凈，用清水泡脹，控去水分，上石磨磨成潮濕的米粉。

2．將紅小豆洗凈、晾干、磨成干面，與紅糖、玫瑰醬、熟麻仁和剁碎的青、紅絲搓勻成豆沙餡。另將松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青紅絲切成碎塊。

3．將鋪好屜布的箅子放在案子上，上面再擺上厚約3.3厘米的長(zhǎng)方形木模。然后將潮米粉均勻地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3時(shí)，把豆沙餡均勻地撒上。撒至木模只剩1/3厚度時(shí)，將潮米粉再撒入。撒好后，用木刮板把米粉與模子刮平，再用小鐵抹子抹出光面，用刻有細(xì)直紋的木板按壓出直紋、撒上切好的多種小料，再用刀將糕干生坯切成40塊。

4．拿去木模，將楊村糕干生坯上蒸鍋蒸約10分鐘。見(jiàn)糕干沒(méi)有生面、豆沙餡裂開(kāi)時(shí)即熟。