牛清湯是浙江浦江當地非常有特色民俗小吃，什么是牛清湯？牛清湯是用高湯煮的牛血，食用時加一些牛雜和牛肉等。
浦江牛清湯是用牛骨、牛肉及秘制調料慢火熬煮出來的一種牛湯，飽含牛肉的清香，食用時加一些牛雜和牛肉等。一碗牛清湯下肚后，吃到嘴里有一股淡淡的清香，口齒留香,這肉新鮮，很嫩很好吃。嫩滑的牛肉、金黃的湯色、鮮紅的辣椒，喝牛清湯不管是從視覺、味覺還是聽覺，都是一種享受。牛清湯是浦江人的最愛美食小吃之一，雖名不見經傳，卻堪稱一絕。
正宗浦江牛清湯小吃做法
食材
牛骨500公克，牛肉600公克，水1000㏄，紹興酒10㏄，老姜片4片，蔥1根，八角3粒，花椒1/4茶匙，鹽1/2茶匙、牛血塊
浦江牛清湯做法
1.將牛骨、牛肉汆燙洗凈。
2.將所有材料一起放入鍋中，加上蒸具以大火燉約4小時即完成。

3.吃牛清湯的時候加入一些牛筋、牛血塊、辣椒、胡椒粉。