太谷餅是山西土特產小吃，歷史悠久，山西當地俗稱“干餅”、“燒餅”。2006年，山西省太谷縣申報的“太谷餅傳統制作工藝”被審核通過，列入山西省第一批省級非物質文化遺產名錄。遺產編號：Ⅷ-2 遺產類別：傳統手工技藝。太谷餅是面制爐烤的實心餅，餅呈圓形，直徑三寸半，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，具有香、甜、軟、脆的特點。
太谷餅因為儲存時間長，久儲味道不變，所以清朝末年已行銷京、津、西安、蘭州、包頭、張家口等地。它的生產和明清太谷商業經濟的發展有直接關系。有個傳說講，明末清初，太谷縣由于交通便利，物產豐富，成了全國的商業中心，有幾家票號，還掌握了全國金融樞紐，給本地各行各業的發展提供了條件。有的商業資本家富裕起東之后，生活驕奢淫逸，揮霍無良。在太谷城東南溝子村有個富戶太太，半夜里想吃餅子，就派傭人四處選購。買回的餅子不是嫌油膩，就是嫌干硬，咬上一口便扔掉了。到哪里去買太太喜歡吃的餅子呢？這可難壞了她家的傭人。消息傳到一個燒餅鋪里，掌柜的為了賺錢，就讓老師傅設計出一種甘餅，其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清將六成上等白糖和四成上等白面調成糊狀，用勺子盛在扣爐內，糊狀自然融流成圓形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。這種餅子又甜又酥，不膩不硬，頗受那位富人太太的喜愛。這就是后來享有盛譽的太谷餅。
如今的太谷餅，繼承并發展了傳統的制作技藝，行銷范圍也更廣泛，受到了廣大群眾的歡迎，成為人們相互饋贈的上好禮品土特產。
