清蒸鳊魚是湖北武漢的一種清蒸魚的家常做法，鳊魚為長江特有的淡水魚之一，尤其以湖北境內(nèi)最多。鳊魚肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，  吃魚象征著“年年有余”，武漢人在辭舊迎新之時(shí)飯桌上自然少不了魚的身影，這就是年的味道。
主料鳊魚575g 輔料油適量鹽適量洋蔥適量青椒適量生姜適量蒜苗適量芝麻油適量生抽1勺蒸魚豉油2勺紅椒適量
清蒸鳊魚步驟
清蒸鳊魚的做法步驟1.鳊魚刮鱗片，去除內(nèi)臟，清洗干凈。
清蒸鳊魚的做法步驟2.在魚背部劃出斜刀。
清蒸鳊魚的做法步驟3.鳊魚放入碗中，淋入生抽。
清蒸鳊魚的做法步驟4.晾干魚身上的水份，然后將鳊魚內(nèi)外用生抽抹勻。
清蒸鳊魚的做法步驟5.洋蔥、生姜、蒜苗切細(xì)絲；青紅椒切圈備用。
清蒸鳊魚的做法步驟6.洋蔥、生姜、蒜苗絲放入魚肚內(nèi)。
清蒸鳊魚的做法步驟7.姜絲、洋蔥絲放在魚身上。
清蒸鳊魚的做法步驟8.青紅椒碼放在魚上；鳊魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
清蒸鳊魚的做法步驟9.淋上蒸魚豉油。
清蒸鳊魚的做法步驟10.蒸好的鳊魚淋上芝麻油即可食用，美味的清蒸鳊魚就做好了。