去甘肅敦煌旅游莫高窟月牙泉的時候，不能不吃品嘗一下敦煌的風俗小吃，其中敦煌美食最普遍的就是各色寧夏的面條。
1.臊子面敦煌臊子面是一種傳統手工麥面制品，作法是將面粉加水和勻，用面杖把 面團搟薄，切成長條煮熟，加湯食之。面條細長而勻稱，尤像韭葉，加之湯的味道鮮美，吃上一碗，使人頓消饑餓疲勞。
2.漿水面敦煌八大怪之三，漿水面先要制作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處發酵三天，即可制成清酸可口的漿水。含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。
3.驢肉黃面 黃面也是一種麥面制品，它細如龍須，長如金線，柔韌耐拉。煮熟后，調湯或加菜食用，香味溢口，別具風味。制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。
4.釀皮子敦煌釀皮子有的晶瑩黃亮，有的光潔如玉,拌上特殊的佐料后味酸辣，是極為普遍的一種民間小吃、快餐。
5.泡兒油糕泡兒油糕是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨松如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡兒油糕是從唐代“見風俏”演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席。
6.羊肉粉和湯羊肉粉湯是敦煌傳統小吃。有滋補、發熱、祛寒之效。