叫化童子雞簡稱叫化雞，“叫化童雞”也稱“杭州煨雞”，是1956 年浙江省認定的36種杭州名菜之一。相傳，古時有一乞丐（俗稱“叫化子”），饑寒交迫之中偷了一只母雞，卻無鍋灶烹煮，他急中生智，就用爛泥將雞連毛包起來，放入篝火中用草煨烤成熟，食時卻異香四溢，滋味別致。后人仿效此法，并傳入菜館酒樓，經廚師們反復的研制改進而成現今的制法。它選用優良的“越雞”，剖洗凈后填放配料，用鮮荷葉包裹，再涂以用“酒腳”（紹酒的沉淀渣汁）拌過的泥巴，經數小時的煨烤而成。荷葉的清香和母雞的鮮香溶為一體，香氣襲人，誘人食欲，叫化雞流傳至今�？瓷涞裼⑿蹅骼锏呢�幫幫主洪七公就喜歡吃叫化雞，我也是在那個時候知道了這個杭州小吃。