單縣羊湯是山東知名的小吃，單縣有三絕羊湯、百獅坊、百壽坊，而羊湯被稱為山東小吃三絕之首。
 菏澤單縣、萊蕪金家、棗莊道北、臨朐五井是山東四大名牌羊湯產地，做法、吃法和口味各有千秋，而知名度最高的，當推單縣羊湯。

單縣盛產青山羊。羊湯也有幾千年歷史了，直到200多年前，西關徐貴立將它加以改進，發揚光大，創出了“三義合”的牌子，名傳四方。薪火傳到四代后，又由“三意春”繼承發展。它以鮮羊肉為主料，煮時先用羊大骨墊鍋底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陳皮、砂仁、蔥、姜等佐料，加水燉煮，直到肉熟，湯色呈乳白色為止。食用時取湯中熟羊肉切碎，放入碗中，再盛上羊湯，加上精鹽、蒜苗末、香菜、香辣油即可，趁熱食用，鮮美異常、肥而不膩，不腥不膻，可謂一絕。銷售中，每加水一次，就加入一定數量的生肉再行熬制，時銷時添，保持湯味鮮美。還有以羊雜為主料煮的羊湯，如天花湯、口條湯、肚頭湯、奶渣湯、心肝肺腸湯等，色香不同，口味各異。與吊爐燒餅同吃，可謂絕配。單縣羊湯的獨特風格，連不食羊肉的南方人也嘖嘖稱道�，F單縣羊湯已成為待客佳品，并在山東、河南遍地開花，1986年打入了京城，食客如潮，頗受歡迎。

    說起單縣羊湯，還有一個故事。春秋時宋國和鄭國在距單縣不遠的地方開戰，戰前，宋國主帥華元安排殺羊煮湯，親自分賞將士，可能是燈下黑，唯獨忘了分給駕車的羊斟。第二天到了戰場上，這車夫惡狠狠地對華元說：“昨天分羊湯你說了算，今天的事我說了算�！庇谑邱{車將華元送入敵陣做了俘虜。這就是成語“各自為政”的來歷。據好事者考證，煮湯的廚師就是單縣人。你看這單縣羊湯的力量有多大！

    羊湯雖然香醇，但改革開放前，糧食都不夠吃，放開肚子喝羊湯是夢中才能實現的美事。趕集上店時，看看煮湯的大鍋，聞聞誘人的香味，摸摸癟癟的口袋，長嘆一聲而去。那一聲嘆息，比黃河還要長！而今日子好過了，兜里有了銀子，喝羊湯成了習慣，兩天不喝想得慌。據說而飯點時到單縣去找人往往是尋不到的。哪去了？套用一句話：“不是在羊湯館喝羊湯，就是在去喝羊湯的路上�！�