云南不僅旅游景點多，而且民族特色的美食小吃也特別多，去云南旅游一定不能錯過的美食小吃有哪些呢？

過橋米線

        說到云南美食，其中不得不提云南著名的風味小吃——過橋米線。凡是來云南的游客，都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳， 進餐時，以大“海碗”盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。

宣良烤鴨

        宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是云南省經典的地方傳統名肴。起源于明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。
汽鍋雞

        汽鍋雞早在清代乾隆年間，就在滇南地區民間流傳。建水縣盛產陶器，有一種別致的土陶蒸鍋，稱為汽鍋。

        汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，是一道美名越傳越遠的云南名菜，深受中外食客的贊譽。

        加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為云南具有獨特風味的滋補名菜。

宣威火腿豆燜飯

        宣威火腿豆燜飯，是云南民間傳統風味美食，每年春夏兩季，各家各戶都要吃上幾次豆燜飯。

        宣威火腿豆燜飯因制作簡便，有飯有菜，既葷又素，故深受云南人民的喜愛，云南大部份地區人家都會烹制云腿豆燜飯。而選用宣威火腿，和德宏遮放貢米燜出的云腿豆燜飯更是絕佳的上品。成菜色澤紅、綠、白相映，滋味香、咸、甜、糯并存，回味無窮，百食不厭。


石屏燒豆腐

        石屏燒豆腐，據縣志記載：明朝初年即有生產，清末選為貢品。石屏豆腐用其方形豆腐或長形豆腐烘烤后蘸調味品而吃，以其細膩滑潤，嚼之有勁，香味異常，富有鄉土氣息而著稱�，F每年昆明年貨銜，售賣石屏燒豆腐常常是攤前排隊等候。迤南、迤東、滇中交通沿線均成名食、特別是夜晚，隨處可聞豆腐香。

騰沖大救駕
       “大救駕”起源于云南騰沖，所以有騰沖“大救架”一稱。在昆明也很有名氣。

據說明朝滅亡后，李定，劉文秀等大西軍于1656年擁永歷帝朱由榔輾轉來到昆明。兩年后，清軍三路入滇，吳三桂率軍逼近昆明，永歷帝與李、劉二將率軍西走。至騰沖時，曾幾斷炊斷，危及性命，騰沖老百姓炒餌塊奉上，才算解圍。永歷帝嘆，這真是救了朕的大駕。因此，騰沖炒餌塊就被稱"大救駕"�！按缶锐{”與昆明炒餌塊不同的是，切成三角形的餌塊薄如紙，佐料以雞蛋、糟辣子，番茄、白菜心、蔥為主，決不放醬油，只用鹽調制咸味。因此，其色彩如水粉畫，清新明快，紅、黃、白、綠，甚是清秀雅潔。食之，味道也較清爽，香辣適度，別具一格。

大理雞絲涼米線

        大理雞絲涼米線是一款經典云南涼菜，用當地新鮮的米線加蒜末、雞絲、調料制成。這里的米線與外地干制品不同，不需水發，甚至不用水洗，沒有沾水的米線，沒有水腥味，口感非常好。特別是大理的雞絲涼米線，酸甜可口，爽滑順溜，是夏季的一道開胃餐前小品。

麗江粑粑

        麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳，有甜、咸兩種口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜愛，而咸的卻受成年人喜愛。

油炸豌豆粉

        油炸豌豆粉是傳統民間小吃，已有了悠久的歷史。具體做法是先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透后撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。

曲靖蒸餌絲

        要說曲靖的蒸餌絲，時間可以追溯到上個世紀80年代。當時在曲靖市學院街口有一家餐館，雖然門面不大，但因該店供應的主要小吃品種蒸餌絲制作精細，風味獨特，故每天都引得顧客盈門，幾年間便聲名大振。喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，最后拌勻就可以食用了。等顧客吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，那才叫回味無窮哩！

路南乳餅

        路南乳餅是云南彝族的傳統食品。其中以路南彝族自治縣的乳餅最為正宗乳餅是一種高蛋白、高脂肪的滋補營養食品，與西方的奶酪有異曲同工之妙。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤，亦可生吃。和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南名菜“火夾餅”，在滇味萊中，乳餅菜肴有生煎乳餅、套炸乳餅、粉蒸乳餅、鮮肉蒸乳餅、青豆米燴乳餅等家常菜式，還是鍋貼乳餅、火夾清蒸乳餅、太極乳餅、竹蓀燴乳餅、三鮮燴乳餅以及甜食的金錢夾沙乳餅等筵席名貴萊式，深受各族人民的喜愛。

火燒乳豬
火燒乳豬是云南傣族待客的一道上等菜。要選用德宏小耳豬，皮薄、肉質細嫩，最好半年左右的小豬，去內臟，塞入調料后用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發肉香時即可切片入席。食時要配傣味蘸水碟。
乳扇

        乳扇是主產于大理州洱源縣的奶制品，在大理市的喜洲鎮、上關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳，生吃、干吃、油炸、煎烤均可。其在云南大理很受歡迎。

傣味鬼雞

        這道菜來源于云南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的民俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。
用料  
雞大腿一個（0.5kg）約兩小只    香菜0.1kg
青檸檬5個（個頭較�。�    紅色小米辣10個
食鹽若干    雞精味精若干
蒜末若干    
傣味鬼雞的做法  
用涼水把雞大腿煮熟備用；
把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）
把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）
把涼好的雞去骨撕細后倒入檸檬汁、加入切好的香菜、蒜末，拌勻
放入適量的食鹽、雞精、味精

傣族竹筒飯

        云南傣族竹筒飯是融糥米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。是云南民族美食中比較有代表性的特色美食，主要流行于西雙版納州、德宏州、普洱地區、臨滄地區等等。

竹筒飯是用新鮮的竹筒裝上大米及調味料烤熟的飯食。多用于山區野外制作或在家里用木炭烤制。竹筒飯風味獨特，源遠流長，青翠的竹節里，米飯醬黃，香氣飄飄，口感柔韌，味道極佳。
菠蘿紫米飯

        菠蘿紫米飯是具有傣族的糯制食品。制作時，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小時，然后淘洗干凈，與剁細的豬肉攪拌均勻，把準備好的菠蘿用刀在其頂部端切出一個蓋，然后掏去菠蘿心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋里蒸熟，當散發出誘人的香味時，即可食用。其味香甜可口，并有補血潤肺之功效。